（一）消毒牛奶的包装

我国大多数乳品厂都有消毒牛奶出售，近几十年消毒牛奶包装发展很快，目前市场上有以下几种形式。

1．巴氏消毒乳

（1）玻璃瓶。玻璃瓶装消毒牛乳是一种传统的包装形式。过去，瓶装消毒牛乳在我国许多城市广为采用。它的优点是成本低，可循环使用；光洁，便于清洗；性能稳定，无毒。缺点是质量大，运输费用高；易破损，破损率为0.5％～0.8％；回收带来大量污染；须投资建洗瓶车间。规格为227g和250g两种。

双层封口，内纸盖用厚1mm的黄板纸或白板纸，表面涂食用蜡，其上印有标示，注明制造日期、产品种类、商标、厂名等。外纸盖用铝箱、玻璃纸或聚乙烯等。纸盖事先杀菌，并在无菌环境封入一特制的厚纸筒中。每个纸筒装500～1000枚内纸盖，每10支纸筒扎成一捆，放在干燥卫生的环境中待用。环境温度要低一些，防止蜡软化。

玻璃瓶在罐装前用酸、碱、水交叉洗涤，最后用次氯酸水消毒，直接进入罐装室。罐装完成后，贮于2～10℃冷库中，保质期24h。运送用冷藏车。

新建的消毒牛乳生产车间不再用这种包装，可节省建洗瓶间的费用，但在上海、南京、广州等南方城市仍然受欢迎，人们认为这种产品“鲜”。

（2）塑料瓶。用于罐装消毒牛乳的塑料瓶使用的包装材料为聚乙烯和聚丙烯，对这种包装材料成型容器的质量要求，我国在1988年制定了国家标准。

塑料瓶包装的优点是质量轻、破损率低、可循环使用，传热系数较玻璃瓶低，可缓冲环境温度的波动。缺点是使用一段时间后，由于反复洗刷，瓶壁起毛，不易洗净。另外，瓶口易变形漏奶。包装规格和贮运同玻璃瓶。

（3）塑料袋。为单层聚乙烯或聚丙烯塑料袋或双层的聚乙烯袋。双层袋内层为黑色，可防止紫外线破坏牛乳，外层为白色，上面印有标示，目前在我国使用很普遍。这种包装袋成本低（每个250mL包装袋单层0.03～0.05元、双层0.07～0.10元），包装简单，运输销售方便。但其保质期短（仅为48h），废袋污染环境，在一定时期内会逐渐被淘汰。

规格：250mL/袋、200mL/袋。

（4）屋顶型纸盒。包装材料为纸板内层涂食用蜡，外层可印刷各种标示。该种包装美观大方，冷冻存放可保质7～10d。但纸盒成本高，售价也高。此外，若蜡层质量不好，会向乳中溶解，影响产品质量。

（5）手提环保立式袋。瑞典生产的一种新型包装材料，称爱克林手提包装袋。它是以碳酸钙为主要原料的新型环保包装材料，可在阳光照射下自动降解。这种袋价格适中，包装巴氏杀菌奶在冷藏条件下保质期可达7～10d，很有应用前途。

2．超高温灭菌乳的包装

无菌包装是超高温灭菌乳能在常温下长期存放的保障，高温短时间灭菌是它的前道工序。无菌包装需要高韧性、高弹力、高密封性及高耐磨能力的包装材料及与之配套的包装机械，保证罐装前包装材料的预灭菌及包装后内容物无二次污染。产品不需冷藏，不需二次蒸煮即可有较长的贮存期。目前，超高温灭菌乳的包装容器主要有复层塑料袋和复层纸盒两种形式。

（1）复层塑料袋。三层复合袋包装的超高温灭菌乳常温下可保质1个月，五层复合袋能在常温下保质3～6个月。目前，这种形式的包装销量在增长。

（2）复层纸盒。复合纸盒包装容器使用的包装材料有纸板、塑料和铝箔。在纸的两面复合塑料或用塑料、铝箔覆盖。形状有四角柱形、圆筒形、四面体形、砖形和金字塔形等。代表性的产品有美国的Purepack、西德的Zupack和瑞典的Tetrapack（利乐包）。Purepack是历史上最早的纸容器，由美国Excell公司1935年开发，形状为直立方体，上部呈屋顶形，容量在236～400mL之间。Zupack为直立的长方体，上部两端呈耳状伸出，容量在200～1000mL之间。Tetrapack有不同类型，三层包装膜中间为牛皮纸，两面覆盖一层聚乙烯膜；五层包装膜有两种，一种为从外向内依次为：蜡层—牛皮纸—聚乙烯—铝箔—聚乙烯，另一种为：蜡层—牛皮纸—聚乙烯—牛皮纸—聚乙烯。现在的利乐包多为七层材料。五层和七层包装均可用于超高温灭菌乳。

（二）酸牛乳的包装

酸牛乳分为两大类，一类为传统的凝固型，另一类为搅拌型。凝固型酸牛乳的灌装在发酵前进行，搅拌型在发酵后。

凝固型酸牛乳最早采用瓷罐，之后采用玻璃瓶，现在塑杯装酸牛乳已占据了很大市场。瓷罐是一种传统的酸奶容器，笨重而且卫生不易控制，但有些消费者尚对其情有独钟，比如北京的一些老消费者，因此尚未淘汰。玻璃瓶因透明度较高，在生产线上可控制其清洁度，但因洗瓶间投资较大，且难以与现代化灌装设备配套，新上的酸奶生产车间，也不再采用这种包装。塑杯包装是目前酸奶包装的主流，考虑到环保要求，也有采用纸盒包装形式。凝固型酸奶的包装规格有227g和250g两种。

搅拌型酸奶多用塑杯和纸盒，它适合生产规模大、自动化程度高的厂家使用。容器的造型有圆锥形、倒圆锥形、圆柱形和口大底小的方杯等多种形式。圆锥形适合用调羹食用，消费者看到的产品表面积大，但宣传印刷不易看到；倒圆锥形适合维持酸奶的硬度，印刷明显，小盖封口卫生较安全，对振荡有保护作用，尤其适合凝固型酸奶。搅拌型酸奶包装规格有160mL和200mL两种。

制造塑杯的材料有聚氯乙烯树脂（PVC）、PVC/聚偏二氯乙烯（PVDC）、聚苯乙烯树脂（PS）、高密度聚乙烯（HDPE）或萨伦（Sanlon）等。塑料容器包装有一主要问题，即有害低分子混合物（主要是成型时的加工助剂）从塑料容器中向产品中转移，产品与包装材料接触时间越长，这种现象越严重。

酸牛乳出售前应低温条件下贮存于2～8℃，贮存时间不应超过72h。运输时应采用冷藏车。若无冷藏车，须采用保温隔热措施。

（三）奶粉的包装

奶粉及其他乳性固体饮料的包装可分为两种：密封包装和非密封包装。

1．密封包装

密封包装指用马口铁罐或其他不使空气渗入的材料制成各种形式的包装容器。马口铁罐应用封口机密封。如用可开启盖，盖内应有使容器内外隔绝的铝箔、薄马口铁皮或其他无害、无味材料等密封。

密封包装分为充氮包装、非充氮包装和抽真空包装三种。充氮包装适于灌装。若采用真空包装，一是要求空罐有较高的坚固性，二是奶粉在真空状态下可能分散出来，所以，灌装奶粉一般采用充氮包装，氮气的纯度要求在99％以上。抽真空包装适于复层膜包装。由于奶粉的水分含量低，极易吸潮而引起微生物繁殖，同时，在较低的水分含量条件下，脂肪也很容易氧化，因此，要求包装材料的密封性好，最好隔绝氧气。软包装的复层袋采用两层聚乙烯中间夹一层铝箔或夹一层纸再夹一层铝箔，有的在装袋后再装入硬纸盒内。这种包装基本上可避光、隔断水分和气体的渗入。一般用高密度聚乙烯，聚偏二氯乙烯更佳，它的透气性更小。

不充氮的奶粉在24℃贮存4个月，风味显著下降，而充氮的奶粉9个月时风味无变化。

小容器密封包装的规格有454g、500g、1135g、2270g四种。

马口铁罐密封充氮包装保存期为2年；马口铁罐密封非充氮包装保存期为1年；抽真空复层袋软包装保存期也为1年。

2．非密封包装

非密封包装的容器为无毒、无味塑料袋、塑料瓶、玻璃瓶或具有防水措施的纸盒等。瓶装时，瓶口应有封口盖或封口纸。采用封口纸者，外盖内应衬1mm厚纸板；采用单层塑料袋包装时，袋厚必须大于60μm。也可采用双层或多层复合膜包装，要求封口处不得渗漏。

非密封包装规格有454g、500g和250g三种。

瓶装保存期9个月，袋装为4个月。

3．大包装

用作加工原料的奶粉采用大包装。包装容器为马口铁箱、硬纸板箱和塑料袋。马口铁箱和硬纸板箱内应衬以无毒、无味塑料袋、硫酸纸或蜡纸。规格一般为12.5kg。袋装可用聚乙烯膜作内袋，外面用三层牛皮纸套起，每袋12.5kg或25kg。