肠衣是家畜的大肠、小肠经刮制而成的畜产品，主要用作填制香肠和灌肠的外衣，羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分有大肠衣、小肠衣。肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层。根据畜别和加工成品的不同要求，对上面四层的处理也不一样。品质优良的肠衣应是坚韧半透明的，现在新兴的为胶原蛋白可食用肠衣。

数据显示，2019年6-11月中国肠衣出口量呈下降趋势，其中2019年11月中国肠衣出口量为7071吨，同比降低11.4%。2-6月中国肠衣出口量呈增长趋势，6月达到2019年以来出口量最高值，为9983吨，同比增长3.5%，其次7月出口量也较高。2月为2019年以来出口量最低的月份，为5680吨，同比降低30.9%。

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本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等肠衣。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计肠衣及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测肠衣。