休闲食品作为快速消费品的一类，顾名思义即人们在休息、娱乐时所吃的食品。目前对休闲食品的定义与分类缺乏统一的标准，对市场上休闲食品的数据统计也缺乏统一的口径，导致数据差异明显。对休闲食品分为了六大类：坚果炒货类(恰恰食品、三只松鼠)、休闲素食蔬菜类(金大洲、奇爽)、肉干肉铺(有友食品、劲仔食品)、果脯蜜饯(溜溜果园、恰达)、熟制豆制品(盐津铺子)以及其他类。

果脯是用新鲜水果去皮去核后，切成片形或块状，经糖泡制、烘干而成的半干状态的果品。蜜饯是用蜜、浓糖浆等浸渍后制成的果品。果脯包括：桃脯、李脯、苹果脯、梨脯等等;蜜饯包括：杨梅、话梅、西梅、橄榄、应子等等。我国历来有“南蜜饯、北果脯”之说，南方以湿态制品为主，北方则以干态制品居上，俗称“北脯南蜜”。

蜜饯市场的发展由来已久，只不过因为各种各样的原因，发展速度一直都比较缓慢，但是近年来，蜜饯果脯现代化生产工艺的引入，开创了蜜饯果脯市场跨越性的飞跃。蜜饯果脯以新鲜的水果、蔬菜为原料，富含各种维生素、纤维素，营养丰富，味道甜美，越来越受到消费者的追捧和喜爱。但在美味的背后，消费者仍然对蜜饯果脯的食品安全问题心存担忧。为了从根本上改变蜜饯食品的品质，必须要在工艺上进行改革创新，蜜饯食品企业应一改过去沿用“锅煮日晒”的传统操作手法，采用机械化、工业化生产，注重改善产品生产卫生条件，实现产品低糖健康卫生的未来发展目标、此外，蜜饯食品企业还可把眼光放远，跳出以蔬菜、瓜果为原料的思路，寻找花卉、野果、中药材等新的原材料，培育蜜饯新品。但是就目前市场来说，还是以瓜果、蔬菜为主的蜜饯果脯。这些在人们的生活中占有主要地位。生产工艺的改革，让原材料一样的蜜饯果脯吃出了更加独特的味道。

随着时代的发展，消费者的人均可支配收入在不断提高，消费观念也在一直转变，对休闲食品的选择更是多种多样，由以前的温饱、好吃型渐渐向品牌化、健康化开始转变。

对果脯蜜饯企业来说，要严格按照国家标准，生产合格、优质的产品。现在，果脯蜜饯市场发展蓬勃，很多企业都在向低糖、无糖、不添加防腐剂方向改进，但部分小企业添加过多的防腐剂，虽然在短期内帮助企业获取利润，但长久下来，损失的是企业的口碑与消费者信任度。而防腐剂超标，与企业的技术相关，更与产品的原材料息息相关。

包装对休闲食品来说至关重要，一个良好的包装可以帮助产品迅速打开市场。现在的果脯蜜饯基本以传统包装小袋为主，这符合时代的发展趋势，有利于企业开拓市场。小袋包装优势众多，可以散装也可以整体大袋出售。小袋装可以让消费者放心购买，不用担心灰尘、食用时间过长等一系列问题，让消费者愿意尝试。果脯蜜饯想要取得长足的发展就一定要在生产工序上加大力度，重视技术革新和微生物控制。对此低温烘烤措施就意义重大，以先进的技术实现灭菌，为消费者的身体健康保驾护航。

长期以来，中国的蜜饯市场处于垄断竞争时代，并没有首屈一指的领军品牌，在消费者心中，几乎所有果脯蜜饯企业的品牌都在同一起跑线上，这为企业做大做强提供了公平的机会。近些年，差异化经营的趋势逐渐显现，不少企业都推出自己的主打品牌，注重品质的提升和个性化的宣传，蜜饯市场或将迎来一个崭新的品牌营销时代。

蜜饯市场一直是休闲食品市场的常青树，以话梅、山楂、杨梅、桃肉等为原料的蜜饯市场一直保持着可观的市场规模，需求量长盛不衰。但是我国的蜜饯市场始终没能成长出有全国影响力的大品牌，倒是食品安全问题频发，以至于消费者在选购时不知何去何从。

我国绝大多数地区都生产蜜饯，广东、广西、浙江、江苏、上海、北京、山东等地区更为集中，一些品牌在一定范围内也具有不小的影响力。不少消费者喜欢在异地旅游途中购买一些具有当地特色的蜜饯特产，自己享用或馈赠亲友。但更多的消费者还是将蜜饯当成了一种休闲食品，这样的定位使得蜜饯的大需求量具有持续性。目前市场上的主要蜜饯品种有蜜樱桃、蜜金橘、糖化皮榄、金丝蜜枣、红绿丝、白糖杨梅、雪花应子、柠檬李、丁香榄、话梅、话李、九制陈皮、甘草榄、甘草金橘、山楂糕、金糕条、山楂饼、果丹皮等几十种。经常购买蜜饯的消费者以年轻女性居多，其中相当一部分人非原产地居民。

巨大的市场给蜜饯生产制造企业带来了巨大的商机，但目前市场上品牌繁多、鱼龙混杂，同质化严重导致了企业间的恶性竞争。不少企业为了让产品颜色鲜艳酸甜可口，违规使用添加剂;甚至为了追求低成本高利润，采用质量不合格的原料，加工过程卫生标准也难以达标。食品安全问题频发使得消费者越来越不敢轻易相信“小品牌”，将品牌做大做强、争取消费者的长期信赖自然成为未来几年蜜饯企业的出路。

我国蜜饯市场消费需求巨大，但无序竞争现象明显，消费者亟需值得信赖的行业的“领军者”。蜜饯生产制造企业再以同质化的产品竞争取得利润已难上加难，下一步必须“精耕细作”，致力于品牌的长期发展。

本公司出品的研究报告首先介绍了中国蜜饯果脯行业市场发展环境、蜜饯果脯行业整体运行态势等，接着分析了中国蜜饯果脯行业市场运行的现状，然后介绍了蜜饯果脯行业市场竞争格局。随后，报告对蜜饯果脯行业做了重点企业经营状况分析，最后分析了中国蜜饯果脯行业发展趋势与投资预测。您若想对蜜饯果脯行业产业有个系统的了解或者想投资中国蜜饯果脯行业，本报告是您不可或缺的重要工具。

本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等蜜饯果脯。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计蜜饯果脯及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测蜜饯果脯。