油莎豆油生产方法包括有机溶剂浸提法、物理压榨法、超临界萃取法、亚临界萃取法等。物理压榨法存在残油率较高、出油率低、质量不稳定等问题；有机溶剂浸提法出油率高，但要求较严格、安全隐患大、易污染环境；超临界萃取法产出品质高，但制取成本高。为提高油莎豆油产量及利用率，保证其质量，市场对高效率、低成本、环保、易于大规模生产的生产技术需求日益迫切。
油莎豆油是从油莎豆植物种子中提取出的油脂，属于小品种油。油莎豆油含有丰富的油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，且脂肪酸结构好，具有较高的营养和保健价值，在食品、保健品、医药、日化品、燃料等领域应用前景广阔。
油莎豆又称为虎坚果，是油莎豆油主要原材料。油莎豆是我国重点推荐种植的油料作物，近年来，在国家政策引导下，我国油莎豆种植面积不断扩大，现已达到35万亩左右。油莎豆分布广泛，其中吉林、黑龙江、河北、新疆、内蒙古、河南等地区种植规模较大。油莎豆种植面积不断扩大，为油莎豆油市场发展奠定了原材料基础。
我国油莎豆油相关企业有北京鑫科创油莎豆科技发展有限公司、华储粮油莎豆（吉林）产业发展集团有限公司、鑫晟农业科技有限责任公司、湖北虎坚果生态科技有限责任公司等。随着技术突破、相关产线投产，我国油莎豆油供应能力不断提升，行业将不断向规范化、品牌化、规模化方向发展。
2023年10月，油莎豆获批成为新食品原料。在科技赋能、企业助力、政策支持等多重利好因素推动下，油莎豆种植、培育、压榨、应用等全产业链将迎来快速发展时期。目前来看，我国油莎豆油产业仍处于发展早期，行业发展面临着居民认知度不足、品牌建设力度待提升、流通渠道建设落后、指导方案不完善等诸多问题。
油莎豆含油量高，是一种新型油料作物。发展油莎豆油产业，不仅可延长油莎豆产业链条、提高油莎豆综合利用率和附加值，还能降低食用油对外依赖度，保障国家粮油安全。油莎豆油具有极高的营养、保健价值，在食品、医药、日化、燃料、饲料等领域应用前景广阔，未来随着应用领域扩展，油莎豆油市场规模将进一步扩大。