我国对生猪养殖环节实行农业部门监管，生猪流通则划归商务部门负责，而行业技术标准的拟定，则是国家质检总局的首要责任。中国畜牧业协会作为行业自律组织，其猪业分会的主要职能包括：制定并执行生猪产业行为准则，构建行业自律体系；协调各会员单位之间的关系，维护行业公平竞争秩序，推动行业持续健康发展；收集并发布行业资讯、发展动态及趋势，促进行业科技创新；以及协调行业对外贸易事宜，保障行业权益等。
为维系猪肉供应稳定，我国政府已陆续出台政策，力挺并规范生猪养殖业。根据农业农村部发布的《十四五全国畜牧兽医行业发展规划》，明确了要以保障生猪生产和供应为重心，实施省政府负主要责任和“菜篮子”市场责任制。目标是确保猪肉自给率达到95%，实际产量保持在5500万吨的水平上，并且实现生猪养殖业产值超1.5万亿元。同时，通过提高行业发展质量、加强产能调节以及缓解“猪周期”影响等措施，以增强稳产保供能力。《扩大内需战略规划纲要（2022-2035 年）》，明确提出要优化畜牧产业结构，推动标准化大规模养殖的进程。
统计数据显示，2019年中国生鲜猪肉行业市场规模1.51万亿元，2023年中国生鲜猪肉行业市场规模1.89万亿元。2019-2024年中国生鲜猪肉行业市场规模如下：
中国生鲜猪肉产业生态圈的上游环节主要涵盖了生猪养殖及生猪屠宰等相关行业。在2022年度，我国生猪的饲养数量、出栏数值以及屠宰总量都持续呈现上升态势。这为生鲜猪肉行业的繁荣发展奠定了坚实而稳定的基石。
而在下游环节，生鲜猪肉产品的零售与生鲜猪肉的深加工则是其主要构成部分。经过深度加工处理的猪肉可细分为各种不同的部位和产品，这些产品将被销往各大零售商、超市、餐饮企业等。预测，受中国生鲜猪肉行业市场需求的增长，2024-2030年中国生鲜猪肉行业市场规模平稳上升。2030年中国生鲜猪肉行业市场规模2.90万亿元。