山桐子，又称油葡萄、水冬瓜、山梧桐，属于大风子科山桐子属的落叶乔木。山桐子是一种优质木本油料树种，具有果油产量高、管护成本低、生长速度快、易成活、衍生产品多等优势，主要应用于农业、医药、保健品、化妆品等领域。
   山桐子属于喜光树种，在低山区的山洼和山坡多有种植。我国地域辽阔、树种资源丰富，山桐子种植面积巨大。贵州为我国山桐子主产区，据贵州省林业局发布数据显示，2022年冬至2023年，贵州山桐子已完成种植29.7万亩。2022年10月，贵州省特色林业产业发展领导小组发布《贵州省山桐子产业发展行动方案》，文件明确提到要大力发展山桐子产业，计划到2025年，全省累计建成山桐子产业基地100万亩。未来伴随政策支持，山桐子行业发展态势将持续向好。
     在应用领域方面，山桐子种植效益极高，在众多领域应用广泛。山桐子作为景观树种，具有不易腐烂、挂果期长等优势，可为种植区域带来旅游效益；山桐子果实富含丰富维生素E以及天然红色素，具有调节血脂、增强免疫功能、促进生长发育、消肿止痛等功效，可用于制造骨折治疗类药物、预防心血管疾病药物以及保健品等；山桐子叶主要应用于农业领域，可以生产肥料、饲料以及农药等。
    山桐子油为山桐子深加工产品。山桐子油被称为“东方液体黄金”，其不饱和脂肪酸含量达到近八成，亚油酸含量达到近六成，作为食用植物油，对于人体健康有益。此外，山桐子油还可用于制备生物柴油，在航空航天、车船运输等领域拥有广阔应用前景。未来伴随研究深入，山桐子油应用范围将进一步扩展，届时山桐子行业发展速度将有所加快。
    我国山桐子市场主要参与者包括贵州天香宜实业、湖北旭舟林农科技、屏山优达山桐子种业等。预计未来一段时间，伴随行业景气度提升，我国山桐子市场参与者数量将进一步增长。
   山桐子种植效益极高，应用范围较广。山桐子油为山桐子深加工产品，受益于山桐子油市场需求日益旺盛，我国山桐子行业发展速度有所加快。目前，国家及地方政府已出台多项政策鼓励种植山桐子，未来其行业发展空间将有所扩展。