金鲳鱼的学名为卵形鲳鲹（Trachinotus ovatus），鲈形目，鲹科，鲳鲹属，是我国南方沿海名贵海产经济鱼类之一。金鲳鱼体达5~10千克；口小，微倾斜，前颌骨能伸缩，头体卵圆形，侧扁，长约为高的两倍左右；臀鳍与第二背鳍略相等，无腹鳍，尾柄细；鳞片退化，细小，埋于皮下；体银白泛金黄色，各鳍金黄色，鳍基部颜色较深。由于金鲳鱼蛋白质含量极为丰富、鱼肉细嫩、味道鲜美、营养价值高、无肌间小刺，深受消费者喜爱。
   金鲳鱼养殖业近年来在全球范围内迅速发展，尤以中国、东南亚等地区为主。中国作为世界上最大的水产养殖国家之一，金鲳鱼的养殖规模整体扩大，养殖基地遍布沿海及内陆的适宜水域。特别是广东、广西、海南、福建等地，因其得天独厚的气候条件和丰富的水资源，成为金鲳鱼的主要产区。
   金鲳鱼养殖具备养殖周期短、人工繁育苗种供应充足、苗种价格低，人工配合饲料技术成熟，养殖病害少、养殖管理技术简单，价格较高等优势。国内养殖方式主要可分为池塘养殖、传统近岸网箱养殖、深水抗风浪网箱养殖，池塘养殖主要和虾蟹混养，深水网箱养殖具有离岸远、单个网箱养殖水体大、养殖量较大的特点，但也存在前期投入成本较高等问题。
   中国拥有广阔的海域和丰富的内陆水域资源，为金鲳鱼的养殖提供了极佳的自然条件。经过多年的发展与积累，中国金鲳鱼产业已建立起一套成熟的养殖技术体系，无论是在品种选择、养殖环境调控、饲料营养配比还是病害防治方面，均达到了国际先进水平，显示出显著的技术优势和创新能力。
   金鲳鱼作为海洋中的宝贵生物，以其细腻的肉质和丰富的营养价值而闻名，是制作鱼片和鱼糜产品的理想选择。随着国内消费者对生活品质追求的提升，金鲳鱼成为了海洋养殖鱼类中的热门选择，其市场需求量由2020年的7.98万吨增长至2023年的19.49万吨，年均复合增长率接近25%。
   未来，国内广东恒兴、广东粤海等金鲳鱼养殖企业将积极提升金鲳鱼的养殖技术，包括孵化、饲养和水质控制等方面，通过控制水质、合理饲养和疾病预防等方式，提高金鲳鱼的产量和品质。另外，随着科技的进步，一些新技术如无人机实时监测、大数据和人工智能等被应用到金鲳鱼养殖中，提高了养殖效率和品质，这些新技术的应用将有助于推动金鲳鱼养殖产量的持续提升。