预制菜，又称预制调理食品，是将农产品、水产品、畜类、禽类等食材，通过加料、预选、调制等工艺制成的成品或半成品菜肴，可分为即食食品、即热食品、即配食品、即烹食品四大类，具有烹饪简单、食用方便、节约时间、口味鲜美、安全性高、品控性好等优点。水产品预制菜是预制菜的大热品类，包括水产调理食品、海鲜水产品预制菜肴、水产深加工制品等。
　　随着我国国民经济发展和居民生活水平提高，大众对食品风味、饮食营养、身体健康等各方面追求升高，富含钙、磷、钾、维生素、矿物质、优质蛋白等多种营养物质的水产品逐渐成为零售、餐饮消费主流，大众对水产品预制菜需求不断提升。此外，鱼、虾、蟹等水产品在处理和制作工序上比较繁琐，因此，烹饪简单、味道鲜美的水产品预制菜成为大众食用水产品的主要途径之一，水产品预制菜也成为预制菜行业发展的主要驱动力量。
　　我国水产品预制菜产业发展优势十分明显。其一，我国是世界水产养殖第一大国，产业基础稳固。根据国家统计局数据显示，我国2022年水产品产量为6869万吨，同比增长2.7%，为水产品预制菜提供了充足食材。其二，我国冷链物流发展迅速，为水产品预制菜提供了运输和贮藏条件。近年来，我国冷链物流市场规模不断扩大、冷链物流覆盖率持续提升、冷链运输车保有量不断升高，为延长水产品预制菜保鲜时间、扩大产品配送范围打下了基础。
　　其三，政策持续利好。为推动我国预制菜产业进一步发展，中央和地方政府陆续出台了《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》等多项政策，水产品预制菜行业发展态势良好。在此背景下，我国水产品预制菜市场规模不断扩大，2022年达到1052亿元，同比增长16.9%，预计到2026年将首次突破2500亿元。
　　目前，我国水产品预制菜产业主要涉及五大类企业，包括国联水产、中洋鱼天下、恒兴水产等水产品供应企业；安井食品、惠发食品、海欣食品等速冻食品企业；味知香、千味央厨、正大食品、国联水产、鲜到家、信良记、珍味小梅园等预制菜企业；美团优选、叮咚买菜、盒马生鲜、京东到家等生鲜电商平台；海底捞、西贝等餐饮及零售企业。随着越来越多企业纷纷布局水产品预制菜产业，我国已经逐渐形成以长三角、京津冀、大湾区为主的产业集群，水产品预制菜发展将持续向好。