青梅又称果梅、酸梅，是龙脑香科青梅属乔木，原产于中国，口感清爽、酸中带甜，用其酿造的酒称为青梅酒。青梅酒富含钙、铁、钾、氨基酸、维生素、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、鲜果味酸等多种微量元素和营养物质，口感清新、酸甜怡人，具有改善疲劳、排毒养颜、生津止渴、提高食欲、调理肠胃、润肠通便、调节体质、增强人体免疫力等功效。根据生产方式不同，青梅酒可以分为浸泡式青梅酒和堆积发酵式青梅酒两种。
　　青梅是我国亚热带特产水果，福建诏安、广东陆河、广东普宁、浙江萧山、浙江长兴、浙江绍兴是我国青梅主要产地。目前，我国已经成为青梅主产国之一，为青梅酒行业提供了充足原材料。
　　近年来，随着国民经济快速发展、居民收入水平不断提高、大众消费意识逐渐转变，我国居民健康饮酒意识不断增强，酒产品逐渐向营养化、保健化、低度化发展。因此，营养保健、酒精度数低的青梅酒深受消费者欢迎，我国青梅酒需求快速上升。
　　从我国果酒消费情况来看，25岁以下群体是果酒的主要消费者，占果酒消费总人群的83.7%左右。随着90后、00后逐渐成为市场消费主力，口味清爽独特的青梅酒深受年轻消费者青睐，市场需求量不断上升。
　　此外，随着青梅酒行业的发展，青梅酒逐渐向多元化、高端化发展，酿造所用基酒品种也越来越多。传统青梅酒常使用无色、无特殊味道的蒸馏酒作为基酒，为带给客户和消费者更多的选择和味觉体验，各个企业分别推出了以威士忌、朗姆酒、白兰地、葡萄酒、伏特加等为基酒的青梅酒，拓展了青梅酒市场空间。
　　在此背景下，我国青梅酒行业发展迅速，市场规模不断扩大，产量快速上升。2018-2022年，我国青梅酒市场规模上升11.8亿元，年复合增长率为28.9%。其中，2022年我国青梅酒市场规模为18.5亿元，同比上升28.4%。2022年，我国青梅酒产量首次突破15500.0千升。
　　目前，我国青梅酒生产企业主要集中在四川、江苏、浙江、云南、广东等地区，区域集中性较高。青源酒业、梅鹤酒业、湛仙酒业、梅子井酒业、江小白酒业、峨眉仙酒业、十二岭酒业、田山青梅酒、西格兰青梅酒业等是我国青梅酒主要生产企业。