全麦面包是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作而成的面包。区别于用精粉制作的一般面包，全麦面包富含粗纤维、维生素E、锌、钾、B族维生素等矿物质，营养价值高，其对人体有预防糖尿病、动脉粥样硬化以及减肥等功效。近年来，随着健康饮食观念深入人心，全麦面包赛道持续火热，其市场需求量迅速提升，市场发展潜力大。
　　从全麦面包市场需求来看，近年来，随着生活水平提高，国民饮食越来越好，三高、肥胖等现代病伴随而来，为了预防疾病、管理身材，健康类食品应运而生，进而带动全麦面包市场需求不断增加。全麦面包是指用整粒小麦研磨，更大程度保留麸皮、胚乳、胚芽等粗纤维，不额外加蔗糖、植物油等配料，进而控制全麦面包热量，满足了国民对食物低脂低糖需求。在国民对健康类食品需求不断增加背景下，未来国内全麦面包市场将迎来新发展。
　　在全麦面包产业链中，全麦面包产业链上游主要是面粉、油脂、糖类、酵母等原材料；产业链中游是全麦面包食品加工工厂；产业链下游主要是便利店、超市、烘培店等销售渠道，最后到达消费者。
　　随着国民消费观念改变，国民更注重食品简单、健康，全麦面包刚好满足国民需求，市场需求不断扩大。国内全麦面包品牌有舌里、七年五季、田园主义、三只松鼠、良品铺子等，其中舍里全麦面包在2021年618期间，其单日销售量可达400万片左右，长期居于全麦面包品牌销售前列；七年五季全麦面包2020年销售额突破亿元，在2021年销售额迅速增长，已接近4亿元。
　　国民开始注重身材管理，对健康食品类产品需求不断增加，全麦面包的出现正成为减肥人群饮食新风尚，有近六成减肥人群买过全麦面包，其中以女性消费者居多。全麦面包将目标人群定位在女性群体，通过电商平台和网红达人等渠道推广，将全麦面包精准送达目标人群。为迎合国民口味，全麦面包与各种饱腹产品结合，推出藜麦面包、奇亚籽面包等产品，以此满足国民不同口味需求。
　　在国民健康饮食意识不断增强下，全麦面包市场具有无限潜力，市场参与机会越来越多。目前全麦面包市场处于刚发展阶段，由于入门门槛低、上手快，吸引大量企业涌入。面对广大消费者，企业可以通过将全麦面包与各类减脂产品结合一起，创新新产品，以此在全麦面包市场上占据一席之地。