面包是将五谷（一般是麦类）磨粉，通过一系列烘焙制作而成。面包主要以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包种类有千层面包、乳酪面包、椰子面包、英式面包、法式面包等。由于面包酥软可口，风味奇特，加上香气浓郁，备受国民欢迎，市场需求快速增长。
　　目前市场上面包品牌层出不绝，常见面包品牌有桃李面包、三只松鼠、良品铺子、舌里、百草味、达利园等。其中达利园2021年营收约223亿元；桃李面包2021年营业收入约63亿元；三只松鼠2021年营业收入约98亿元。达利园品牌作为面包品牌里龙头品牌，受市场欢迎度较高，达利园品牌注重产品的营销，销售渠道包括现代零售渠道、电商渠道、传统渠道、餐饮渠道、特通渠道，达利园品牌有相对稳定客户群体和固定分销商群体，2021年达利园吸引了多达1.2亿国民购买。
　　随着国民生活水平提高、消费能力升级，面包市场需求迅速提升。从消费者性别分布看，女性消费人群占比约75%，是面包市场主要消费人群；从消费者年龄分布看，面包更受年轻人喜爱，25-35岁消费人群占比约60%。
　　面包产业链上游主要为原材料供应层，包括面粉、油脂、糖、鸡蛋、酵母等原材料，以及奶油、水果制品、巧克力、乳制品等，其中面粉、油脂、糖等消耗量较大；产业链中游是烘焙食品加工、仓储管理以及物流，物流包括铁路运输、汽车运输、沿海船运、航空运输等；产业链下游是线上和线下结合销售，最终到达消费者。
　　目前我国面包市场规模居于亚洲首位，在全球范围内仅次于美国，由于疫情影响，2020年我国面包市场规模增速放缓，同比增长速度不足1%。从市场规模看，我国面包市场仍处于发展期，2021年随着疫情得到控制，我国面包市场恢复增长，市场规模约438亿元，与2020年相比，增长超过30亿元。
　　面包是焙烤食品中历史最悠久、品种繁多的一大类食品。国内人口众多，面包潜在需求总量大。近年来，随着国民生活水平提高、品牌消费意识日渐成熟，国民更倾向于高质量面包产品，从而带动面包市场高端化发展，未来，面包市场具备较大发展空间。