巧克力是以可可制品（可可脂、可可液体、可可粉）、白砂糖和/或甜味剂为主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加剂，经特定工艺制成的固体食品，其做饮料时，常被称为“热巧克力”或可可亚。巧克力不但口感细腻，还具有一股浓郁的香气。巧克力不仅可以直接食用，也可以用于制造蛋糕、冰激凌等。
   根据巧克力中可可的含量，可将巧克力分为生巧克力、白巧克力、黑巧克力和牛奶巧克力。其中，黑巧克力因其可可含量高，且有利于预防衰老和心血管疾病等，越来越受到消费者青睐，在巧克力行业中占据重要的市场份额。
   近年来，随着中国居民人均可支配收入增加、消费观念的转变以及巧克力市场渗透率的提升，推动中国巧克力行业的持续发展。然而，近两年来，受新冠疫情的影响，导致巧克力行业原材料供应中断及专卖店关闭等因素影响，中国巧克力消费量有所减少。2021年，中国巧克力市场销量在26万吨左右。
   从市场竞争格局来看，玛氏箭牌旗下拥有M&M、德芙、士力架等品牌，具有较大的市场影响力，在中国巧克力市场中占有主导地位；其次为费列罗，在中国巧克力市场中占据约25%左右的份额；雅克等本土企业在市场竞争中相对较弱。
   从进出口区域来看，中国巧克力进口量呈逐年上升态势，主要进口区域包括意大利、俄罗斯、比利时、美国等；而巧克力出口目的地主要为中国香港、菲律宾、美国、韩国等国家。
   随着国内人们消费水平的提高和健康意识的增强，消费人群年轻化，将对巧克力产品的多样化、营养性等提出新要求，为了适应消费者多样的消费需求，巧克力生产企业将积极进行产品研发生产，不断推出新产品满足消费需求，进而推动巧克力市场规模的扩大。