马铃薯，又称洋芋头、地蛋、土豆等，是一种块茎类粮食作物。马铃薯不仅含有各类维生素，还含有丰富的淀粉、氨基酸、蛋白质、糖类以及碳水化合物等营养物质，具有解毒、消肿、健脾养胃、降低血压等功效。马铃薯营养价值高，深加工产品丰富，市场需求不断增长，行业发展前景广阔。
　　马铃薯品种繁多，按地区划分，可分为定西马铃薯、围场马铃薯、空山马铃薯、昭苏马铃薯、滕州马铃薯、克山马铃薯、万源马铃薯、固原马铃薯、阿荣马铃薯等。根据国家统计局发布数据显示，在2021年，我国马铃薯产量为1830.9万吨，与2020年相比，增长了1.8%。
　　马铃薯是我国主要农作物之一，种植面积和产量不断增加，马铃薯供给充足，为我国马铃薯深加工行业奠定了坚实基础。马铃薯不仅可作为主食食用，还可应用在食品加工业，可深加工成各种休闲食品和添加剂，休闲食品包括土豆粉、土豆片、土豆条等。
　　马铃薯可加工成淀粉，与其他粮食作物淀粉相比，马铃薯淀粉透明度好、粘合度强、拉伸性大，全球淀粉大约30.0%来自于马铃薯。马铃薯淀粉应用领域广泛，可用作衍生物加工、生产糖浆、提取柠檬酸、生产可降解塑料等。
　　目前，我国马铃薯深加工技术较低、设备相对落后，深加工产品主要是食品，其他工业领域涉及较少。市场竞争程度较低，吸引大批企业参与进来，市场上常见的马铃薯品牌有绿鲜知、家美舒达、果志、阿朴、浓多鲜、中鲜生等。
　　在马铃薯产业链中，产业链上游是原材料，包括马铃薯、各种添加剂等原材料；产业链中游是生产层，主要包括马铃薯切割、油炸、烘焙等环节得到马铃薯深加工产品；产业链下游主要是销售渠道以及消费终端，通过专卖店、商场、超市、便利店、电商平台等渠道销售给消费者。
　　我国是农业大国，马铃薯种植面积和产量不断增加，为马铃薯深加工产品提供充足的原材料。马铃薯深加工产品种类日益丰富，市场需求不断增加，行业迅速发展。企业可通过创新研发马铃薯加工产品，丰富马铃薯产品，提高自身竞争力，在马铃薯行业占据一席之地。