红薯是一种块茎状的粮食作物，含有丰富的蛋白质、淀粉、糖类、纤维素以及大量微量元素，具有促进胆固醇分解、加快人体新陈代谢、预防高脂血症、排毒通便等功效。红薯作为我国主要粮食作物，产量丰富、营养价值高，市场需求不断增加，红薯深加工产品应运而生，成为绿色食品发展典范。
　　红薯生长能力强，我国红薯种植地区广泛，大约有20个省份和地区种植红薯，红薯产量较高。根据国家统计局发布数据显示，在2021年，我国薯类种植面积为7333.4千公顷，与2020年相比，增长了1.7%；我国薯类产量为3043.5万吨，与2020年相比，增长了1.9%。近年来，我国经济快速发展，国内居民逐渐重视自身健康，红薯作为世界上公认的健康绿色食品，备受国内居民青睐，市场需求快速增长，相关加工产品应运而生，带动红薯食品行业快速发展。
　　我国红薯种植面积和产量不断增加，红薯不仅可直接食用，还可深加工成各类食品，包括粉丝、粉条、薯片、薯条、红薯干、酸辣粉、螺蛳粉等食品。近年来，红薯食品逐渐占据红薯市场主导地位，市场需求不断增加，红薯深加工行业逐渐被发掘，行业发展前景广阔。我国红薯食品企业众多，市场上常见的品牌有京觅、家美舒达、口粮蔬、福瑞达、鲜彤、壹亩地瓜、薯小萌等。
　　近年来，在居民饮食消费健康化升级背景下，红薯食品市场快速发展，红薯食品质量和品质成为居民关注重点。目前，我国红薯种植向规模化、标准化方向发展。河南作为种植红薯主要地区之一，在红薯种植方面，大力推广脱毒红薯技术，发展品种优良、产量多的红薯品种。在红薯深加工产业不断发展的背景下，河南省红薯加工食品逐渐发展起来，主要生产淀粉、酸辣粉、拌粉、粉条、粉丝等产品，其中我国约八成的酸辣粉产自河南。
　　在红薯食品产业链中，产业链上游主要包括红薯种植、施肥、采收环节；产业链中游是生产层，主要包括红薯加工、生产、包装等环节；产业链下游是消费渠道以及终端消费者，通过电商平台、专卖店、批发商、商超等渠道销售红薯食品，最后到达消费者手中。
   我国是红薯种植大国，红薯种植地区广泛，产量多，红薯深加工食品种类丰富，市场需求不断增加，行业快速发展。企业可通过提高自身红薯深加工技术水平，完善红薯深加工技术，丰富红薯食品种类，提高自身竞争力，在红薯食品行业占据一席之地。