矿泉水指含有矿物质、微量元素或其他物质的饮用水，多为地下矿泉自然涌出矿水或未受污染地下矿水，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。在国家标准规定界限指标中，必须达到其中一项或多项才可以称之为矿泉水。按照国家标准，我国矿泉水分为九类，包括偏硅酸矿泉水、锶矿泉水、锌矿泉水、锂矿泉水、硒矿泉水、溴矿泉水、碘矿泉水、碳酸矿泉水及盐类矿泉水。
   与维生素相比，矿泉水中所含微量元素及矿物质更接近人体所需，其微量元素多以离子状态存在，更易被人体细胞吸收。随着经济快速发展以及消费结构升级，矿泉水以其矿物质丰富及饮用安全等优势获得众多消费者青睐。2021年我国矿泉水市场规模约达764.0亿元，同比增长9.6％，受矿泉水市场需求不断提升等因素影响，预计未来一段时间，我国矿泉水市场规模还将进一步扩大，到2024年其市场规模将突破1000.0亿元。
   我国地域辽阔，矿泉水资源丰富，水源地集中分布于吉林、浙江、广东，西藏、四川、云南、贵州等地。广东省位于亚热带地区，拥有众多山脉和丘陵，是我国矿泉水资源储量最丰富省份，目前，全国已经勘查评价和鉴定的矿泉水水源有4100余处，其中，广东占据近10.0％，位居全国首位。
   我国矿泉水产量丰富，是全球主要矿泉水出口国，近年来，受疫情等因素影响，我国矿泉水出口规模呈下降趋势，据中国海关总署统计数据显示，2021年我国矿泉水进口量达13922.2万升，同比下降18.5％。目前，韩国是我国矿泉水主要出口国，占据我国矿泉水总出口量近80.0％。
   我国矿泉水市场竞争激烈，本土品牌以地域优势占据主要市场，包括崂山、康师傅及农夫山泉等。随着国民可支配收入不断提高，国外高端矿泉水以其品牌知名度及高品质逐渐受到我国消费者青睐。
   我国矿泉水资源丰富，矿泉水产量持续提升，虽然疫情等原因，使我国矿泉水出口规模受到影响，但随着经济回暖，我国矿泉水海外市场需求将进一步增长。矿泉水作为饮用水之一，以其纯天然、富含矿物质等优势获得较大市场空间，随着我国消费者对饮用水水质要求逐渐提高，高端品质矿泉水将成为市场主流。