米酒原料为江米，也被称作为江米酒，是一种特产酒，在北方被称作为“米酒”、“甜酒”。米酒是一种以糯米为原材料，经过浸泡、蒸煮、糖化发酵的等工艺得到的一种低度酒。我国米酒历史较为悠久，且酿制较为简单，味道香甜醇美，因此备受居民青睐，在国内得到普及，市场需求较高。
　　经过时代的不断发展，米酒目前已经实现工业化生产，产量和品质得到保证，利好米酒行业长期发展。米酒是一种低酒精度饮料，相较于高度酒，其应用场景更为丰富。随着00后消费群体的崛起，低度酒成为消费潮流，进而推动米酒行业发展。在近五年，我国低度酒销售规模持续攀升，在2022年达到5400亿元左右。
　　除了Z时代崛起以外，女性消费者成为米酒主要消费动力。相较于男性消费者，女性消费者更偏爱柔和口感和清香果味，且更为注重健康管理，因此对于低度酒更为青睐。除此之外，女性消费者对于低度酒颜值、口感、健康等要求较高。女性的需求推动了米酒、鸡尾酒等低度酒的发展，米酒行业也迎来快速发展时期。
　　我国米酒已经形成了产业聚集区，常见的米酒种类有孝感米酒、麻城老米酒、陕西朱鹮黑米酒、广东红米酒等。受益于近些年米酒市场向好，吸引众多企业布局，我国米酒生产企业不断增长。当前我国米酒相关企业高达1.8万家，其中广西企业数量众多，大多为个体工商户，占比达到85%。
　　由此可见，我国米酒生产企业大多规模偏小，缺乏技术创新能力，产品同质化严重。同时由于企业规模偏小，缺乏营销能力，品牌知名度较低，不符合现代消费者对于米酒品牌、口味、外观的要求，不利于米酒行业的发展。未来在消费升级背景下，我国米酒头部企业占比不断提升，推动市场集中度提升。
　　米酒是一种常见的低度酒，随着Z世代的到来，以及女性消费者对酒的追求，推动米酒市场需求持续攀升，行业发展前景较好。虽然米酒行业发展前景较好，但由于目前生产企业大多规模偏小，技术创新能力差，产品口味单一，且外观设计落后，不能够满足女性消费需求，将阻碍行业长期发展。