咖啡是一种用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，由于含有丰富蛋白质、脂肪、蔗糖、葡萄糖和咖啡碱等营养物质，其味道香浓且具有提神醒脑功效，获得越来越多消费者青睐，“咖啡文化”也逐渐风靡全球。咖啡、可可、茶为世界三大饮料，在全世界广泛流行。十九世纪末，咖啡作为舶来品被引进中国，经过百年历史积淀，咖啡产业已形成从种植到销售的完整产业链，国内咖啡市场已经进入高速发展阶段。
   伴随着国民可支配收入的提高以及消费结构升级，消费者生活品质不断提升，咖啡逐渐与消费者日常生活和休闲娱乐联系起来，促使国内咖啡市场规模呈现出逐步扩大趋势。2021年国内咖啡市场规模达3800亿元，相较于2020年增加700亿元，同比增长22.5%，预计未来一段时间将继续保持增长趋势。
   速溶咖啡和三合一咖啡一直是国内咖啡市场主流产品，以经济实惠、方便快捷等优点成为国内消费群体的主要选择。雀巢作为速溶咖啡行业知名品牌，自1988年进入中国，通过多种宣传渠道推广品牌文化，受到越来越多国内消费者追捧，也使得速溶咖啡在中国咖啡市场迅速崛起，雀巢咖啡占据中国速溶咖啡市场70.0%以上的份额。
   2020年，中国咖啡生豆总产量约15万吨，排名世界第13位。作为中国最大咖啡产区，云南省种植面积和产量占中国99%以上。2021年中国咖啡制品累计出口约1.6亿美元，由云南出口到国外的咖啡制品占大多数。随着互联网发展及本土咖啡文化普及，云南咖啡品牌也逐渐受到国内消费者追捧，比如后谷、辛鹿、云潞等，国产品牌崛起对于国内咖啡行业发展起到了推动作用。
   当下众多咖啡品牌根据消费者需求，严格把控产品质量，注重咖啡口感，制定合理营销策略，不断提升品牌影响力，进一步扩大了消费群体。国内咖啡市场虽然起步较晚，但是发展势头迅猛，作为本土咖啡零售企业龙头的瑞幸咖啡，2022年6月在全国突破7000家连锁门店。近几年来，不论是速溶咖啡、即饮咖啡还是现磨咖啡，都处于快速成长阶段，市场潜力巨大。