随着国民消费观念的转变以及消费水平的提升，我国食品市场呈现出健康化的消费趋势。酵素食品凭借着改善肠道吸收、补充营养元素、提高免疫力等优势功能，深受消费者青睐，迅速占领市场，迎来快速发展时期。酵素是以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经过微生物发酵制得的含有特定生物活性成分可供人类食用的产品。
　　近年来，越来越多的酵素食品开始出现在消费者的视野中，例如酵素果冻、酵素果干、酵素饮料等，这些产品都具有一定的功能性特点，满足了消费者的多样化需求，具有良好的健康属性。目前我国酵素食品行业处于快速发展阶段，消费者对酵素的认知程度逐渐提高，酵素食品消费群体逐渐扩大，产品市场日趋火爆。2011我国酵素市场规模仅不足4亿元，到2021年就已经超过了450亿元，酵素市场规模不断扩张，带动酵素食品市场迅速扩展。
　　目前我国酵素食品行业销售渠道呈现出多样化的局面，包括电商渠道、直销渠道、美容院渠道等。多样化的销售渠道有助于扩大酵素食品的消费群体，满足消费者不同消费场景下的消费需求，有利于推动市场规模进一步扩大。且随着近年来年线上直播电商模式的持续火热，酵素食品线上电商销售渠道不断扩展，线上销售规模迅速扩大。在2021年天猫平台普通膳食营养食品同比增长排名前10的产品中，酵素产品位居第三，线上电商有望成为酵素食品销售的最大渠道。
　　我国酵素食品行业还属于新兴行业，亟需建立健全相关行业标准，为解决行业发展存在的企业执行标准不统一、少数企业经营不规范、企业生产质量无法保障等问题提供依据，从而推动酵素食品行业健康有序发展。有关部门应加强对酵素食品行业的监管力度，完善酵素食品行业优胜劣汰的市场机制，为行业的发展创造良好的外部环境。行业应加强自律机制、树立标杆企业、加大研发投入、提升产品质量，推动酵素食品行业朝着高质量的方向快速发展。
　　在新冠疫情持续蔓延的影响下，国民更加关注自身的健康状况，消费市场也逐渐倾向于健康消费，促使国民对酵素食品的需求量不断增加，因此酵素食品行业得到快速发展。在行业标准不断完善的背景下，我国酵素食品行业的发展难题将得到有效破解、发展质量将得以大幅提升、发展空间将得到快速扩展。