白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。中国白酒包含浓香型、酱香型、米香型以及清香型等多种类型，具有酒质无色（或微黄）透明、气味芳香纯正、入口绵甜爽净、酒精含量较高等特点。我国酒文化历史悠久，在我国酒精饮料消费市场中，白酒一直占据主导地位。
  近年来，受国家出台“禁酒令”等政策影响，白酒产量呈现出逐年下降趋势，但其市场规模在不断扩大。据国家统计局数据显示，2021年全国规模以上白酒企业为965家，相比2020年减少75家；白酒产量达715.6万千升，同比下降0.6%；实现营收6033.5亿元，同比增长18.7%；实现净利润1701.9亿元，同比增长33.0%。随着我国居民可支配收入不断提高，越来越多消费者将选择白酒作为走亲访友的必备礼品，白酒销售市场前景将更加广阔。
   白酒产业链上游为原材料生产以及包装设备，包括水、高粱、大米、纸箱、纸盒及酒瓶等；中游为白酒生产制造，主要包括按香型分类的白酒产品，比如酱香型、清香型白酒；下游为消费市场，通过各种大型商超、街边便利店、酒店以及线上电商平台等销售渠道，以直销或经销等形式销售至大众消费者。
   我国白酒市场竞争日益加剧，中小企业发展受阻。近年来，受新冠疫情及原材料价格上调等因素影响，白酒行业出现了销售下滑现象，但对于各大白酒头部品牌影响较小。2021年贵州茅台实现营收为1094.6亿元，同比增长11.7%；实现净利润524.6亿元，同比增长12.3%。五粮液2021年实现营收662.0亿元，同比增长15.5%；实现净利润233.8亿元，同比增长17.2%。而一些中小企业未经受住考验，近两年经营亏损加大，比如皇台酒业2021年实现营收0.9亿元，同比下滑10.4%。
    随着信息化时代来临以及消费者需求不断升级，各大白酒品牌逐渐开始选择多元化营销方式，各大电商平台推动白酒行业向新零售模式创新发展，白酒企业也更加注重供应链环节以及消费者购物体验。预计未来一段时间，我国白酒市场规模将进一步扩大，但是目前，我国白酒行业还面临诸多挑战，尽快提高核心竞争力以及风险应对能力是中小酒企亟待解决的问题。