L-谷氨酰胺又称L-氨羰基丁氨酸、L-谷氨酸-5-酰胺，分子式为C5H10N2O，是一种有机物。L-谷氨酰胺外观呈白色粉末，无特殊气味，可溶于水，不溶于醚、甲醇以及乙醇。L-谷氨酰胺属于重要氨基酸，在医药、食品加工、饲料加工、保健品以及化妆品等领域应用广泛。
 L-谷氨酰胺制备方法包括发酵法和化学合成法两种类型。发酵法指用野生菌株或变异菌株等谷氨酸产生菌株为原材料制成L-谷氨酰胺，该法具有生产流程简单、原料来源丰富、成品收率高等优势，为L-谷氨酰胺主流制备方法；化学合成法指以L-谷氨酸和甲醇为原材料，加入二硫化碳，经氨基反应、去氨反应、减压、蒸馏等流程制得L-谷氨酰胺，该法存在生产流程复杂、副产物多等缺陷。
L-谷氨酰胺主要应用于医药、食品加工、饲料加工、保健品以及化妆品等领域。在医药领域，L-谷氨酰胺具有保护和修复胃肠黏膜等功效，以其为原材料制成的药物，可用于治疗慢性胃炎、十二指肠溃疡以及胃溃疡等病症；在食品加工领域，L-谷氨酰胺作为食品添加剂，具有调香、增香功能，可用于生产烘焙食品；在饲料加工领域，其可用于生产畜禽饲料，能增强畜禽免疫力、提升其存活率。
L-谷氨酰胺行业技术壁垒较高，我国需求高度依赖进口，欧美及日韩等国为我国主要进口国。韩国大象株式会社（Daesang）、美国Phytotech公司、日本味之素株式会社（Ajinomoto）、日本寿制药株式会社（Kotobuki Pharmaceutical）、德国Dr.EhrenstorferGmbH公司等为全球知名L-谷氨酰胺生产商，同时占据我国市场主导地位。
我国L-谷氨酰胺主要生产商包括诚志股份、三和方法、华熙生物、神华药业等。诚志股份主营产品包括单色液晶材料、L-谷氨酰胺、D-核糖、工业气体等，其生产的L-谷氨酰胺主要用于食品添加剂以及饲料添加剂中。据诚志股份公司公告显示，2023年前三季度，公司实现营收100.2亿元，同比增长7.5%。
L-谷氨酰胺作为重要氨基酸，在众多领域应用广泛，未来伴随市场需求逐渐释放，其行业发展速度将有所加快。与海外发达国家相比，我国L-谷氨酰胺行业起步较晚，受技术壁垒高等因素限制，需求高度依赖进口，未来本土企业亟需加大研发投入力度，以提升自身竞争实力。