工业辣椒是一类专门为工业用途而培育、种植的辣椒品种。从外观上看，工业辣椒与普通食用辣椒并无显著差异，但其辣度却远超普通食用辣椒，这一特性使其成为提取辣椒素类产品的优质原料。在医药领域，利用辣椒素具有的镇痛、消炎等药理作用，经提取、加工制成的药膏、贴片等产品，能辅助缓解肌肉疼痛、关节炎症等不适症状；在安防领域，辣椒素被用于制作辣椒喷雾、催泪瓦斯等防暴装备，关键时刻能够有效威慑不法分子，保障公共安全；在农业领域，工业辣椒提取物可作为天然生物农药，因其刺激性对害虫具有驱避、抑制作用，减少农作物病虫害，助力绿色农业发展。
   中国工业辣椒种植有散户种植和企业规模化种植等多种形式。其中，企业规模化种植是中国工业辣椒最常采用的种植方式；散户种植适合小规模农户，难以实现高效管理和标准化生产。中国政府对农业产业的支持，特别是鼓励农民创业和创新、企业投资农业产业的政策，为工业辣椒的发展提供了有力保障。随着种植技术的发展和工业辣椒品种的改良，工业辣椒的产量和品质都得到了提升，这进一步推动我国工业辣椒供给量的增长。2024年中国工业辣椒供给量为5.44万吨。
近几年，国内工业辣椒行业普遍采用“公司＋合作社＋农户”的利益联结机制，既能带动村民共同脱贫致富，又能够降低企业的生产成本，实现合作共赢效应。整体上看，国内工业辣椒企业以中小型企业为主，通过在当地构建“公司＋合作社＋农户”的合作模式，定向收购当地农户的工业辣椒或者小范围种植工业辣椒，大型企业较少。国内代表性的工业辣椒企业主要为丽江普宇飞腾农业科技发展有限公司、楚雄宏丰农业科技开发有限公司、镇沅林成工业辣椒种植专业合作社、云南宏绿辣素有限公司、福建省意达科技股份有限公司等。
   工业辣椒在食品、医药、农药、安保等领域具有重要的应用价值。预计未来，中国工业辣椒下游行业发展将会持续向好，进而带动工业辣椒的需求不断增长。但现阶段，国内工业辣椒行业在高纯度产品深加工方面仍有待于提升和加强，国内生产企业需要加大研发力度，实现技术突破与提升。一方面，工业辣椒生产企业应设立研发中心，不断进行研究和试验，突破高纯度工业辣椒生产瓶颈，提升产品的竞争力；另一方面，工业辣椒生产企业应加强与应用端客户、高等院校的技术交流与合作，及时了解工业辣椒的应用或技术动向。此外，随着国内工业辣椒企业数量逐渐增加，市场竞争日趋激烈，国内工业辣椒企业还需努力打造自身优势品牌，提升品牌影响力，通过提高产品质量，为客户提供满意产品和优质服务等方式来提高企业的品牌形象，增强工业辣椒产品在国内外市场的竞争力。