液体糖是以甘蔗、甜菜或原糖为直接或间接原料，经脱色、去杂等工艺加工成全蔗糖糖浆或经转化工艺制炼而成的液态糖。液体糖在常温下呈液体状态，与白砂糖、冰糖、红糖、糖霜等固体糖相比，具有使用更方便、生产成本低、无需结晶等优势。
　　液体糖根据成分不同分为全蔗糖糖浆、转化糖浆（如果葡糖浆）两个类型。根据干物质含量不同，全蔗糖糖浆分为高浓度全蔗糖糖浆、低浓度全蔗糖糖浆两个类型，高浓度全蔗糖糖浆根据指标不同又分为精制、优级、一级、二级；转化糖浆根据还原糖含量不同分为低转化糖浆、中转化糖浆、高转化糖浆三个类型。
　　液体糖最早由美国于1927年投入生产，经过多年发展与积累，目前液体糖制造工艺趋于成熟，应用越来越广泛。液体糖主要应用在食品领域，包括饮料、烘培、糖果、罐头、乳制品等，此外在医药、化工、发酵、造纸等领域也有广泛应用。
　　液体糖浆可规避食糖进口关税配额、进口许可等政策约束，进口成本更低，2019年以来，我国糖浆进口量呈快速增加趋势，根据海关总署数据显示，2024年1-11月，我国进口糖浆及含糖预混粉数量达218万吨，创历史新高。
　　进口液体糖浆成本低、利润高，影响国内食糖产业良性生态形成，传统制糖企业承压加剧。2025年1月1日起，提高部分进口糖浆和含糖预混粉最惠国税率的文件正式执行，这将抑制糖浆进口量快速增长，对促进国内制糖产业升级、规范糖浆市场发展具有一定意义。
　　我国液体糖市场正处于发展中，布局企业包括中粮崇左糖业、上海同道糖业、漳州白玉兰精糖、福建同发糖业、山东星光糖业、广东华糖实业、广州双桥股份等。为满足企业高质量发展需求，我国加快了液体糖标准化体系建设，QB/T 4093-2023《液体糖》作为QB/T 4093-2010《液体糖》替代标准，于2024年7月1日正式实施，该标准的实施将促进液体糖行业技术创新、转型升级和高质量发展。
　　随着年轻消费群体崛起，茶饮、咖啡、奶茶等具有社交属性的产品快速增长，液体糖作为以上产品的主要原料之一，市场发展前景广阔。目前液体糖市场以外资品牌产品占据主导，但随着进口糖浆关税调整，国内液体糖企业将迎来发展良机，借助政策红利，我国将逐步培育出更具竞争力、更完善的液体糖产业链体系。