虾青素油是从雨生红球藻或其他富含虾青素的原料中提取得到一种外观呈深红色或橙红色的油脂，有藻类特殊气味，富含高浓度的虾青素及其他脂溶性成分。
　　虾青素是一种叶黄素类胡萝卜素，抗氧化能力优于天然维生素E、β-胡萝卜素、番茄红素等。自然界中天然虾青素主要存在于酵母、细菌及藻类中，其中雨生红球藻是自然界中最高效的天然虾青素制造者。通过超临界二氧化碳萃取或溶剂提取纯化等方式可从雨生红球藻中获得虾青素油。
　　虾青素油纯度高，基于其脂溶性特性，虾青素油能够迅速穿透细胞膜，进入细胞内部发挥作用，因此虾青素油还具有吸收快、生物利用率高、效果显著等特点。虾青素油是虾青素的油剂形式，在保健品、食品、膳食补充剂、医疗、化妆品、饲料等领域具有广阔应用空间。
　　虾青素油制品是以虾青素油为原料，添加或不添加辅料、食品添加剂制得的产品。近年来，随着市场发展，虾青素油制品类型不断增加，包括虾青素油凝胶糖果、虾青素油软胶囊、虾青素油膳食补充剂等。为规范市场发展，2023年12月，工信部发布QB/T 5948-2023《虾青素油及其制品》标准，这为虾青素油及虾青素油制品生产、检验、销售和应用提供了参考依据。
　　我国虾青素油生产企业包括浙江天和诚生物科技股份有限公司、云南龙布瑞生物科技有限公司、中科康智美（北京）生物科技有限公司、青岛琛蓝健康产业集团有限公司、屏边博欣生物科技有限公司等。云南红河屏边县是全球最大的天然虾青素生产基地，该基地生产线将于2026年全部建成投产，届时虾青素油、虾青素微囊粉、雨生红球藻粉年产量将分别达到65吨、200吨、200吨。
　　虾青素是目前自然界中最强的抗氧化剂，虾青素油作为虾青素的油剂形式，具有纯度高、吸收快、效果好等优势，在保健品、化妆品、医药等领域应用空间大。虾青素油的纯度、生物利用率优于虾青素粉，但价格相对更高，随着居民消费升级，虾青素油市场发展前景广阔。同时人口老龄化进程加快，将进一步带动抗氧化、抗衰老、健康保健需求释放，利于虾青素油市场发展。