羽扇豆又名冰鲁花，是一种豆科植物，花朵色彩丰富，有白、粉、蓝、紫等变化。羽扇豆种类较多，分为白羽扇豆、黄羽扇豆、甜羽扇豆、窄叶羽扇豆、砂质平原羽扇豆、南美羽扇豆等。
　　羽扇豆根系发达、生长能力顽强，能够适应多雨、易涝、酸性等环境和土壤。羽扇豆原产于地中海地区，如意大利、法国、葡萄牙等国家，现在欧洲、非洲、美洲、亚洲等地区均有栽培。在国内，新疆、四川、山东、安徽等地区均有羽扇豆种植基地。羽扇豆具有产量高、易收获、抗逆性强、适应范围广等特点，种植效益较高。
　　作为豆科植物，羽扇豆营养价值丰富。羽扇豆含有生物碱、蛋白质、羽扇豆醇、膳食纤维等成分，在园林绿化、功能性食品、动物饲料、医药、杀菌、科学研究等领域应用前景较好。羽扇豆花朵色彩丰富、花期长，园林绿化是其主要用途，但随着研究深入，羽扇豆应用场景有望持续扩展，行业发展前景较好。
　　羽扇豆深加工程度产品有羽扇豆粉、羽扇豆生物碱、羽扇豆醇、羽扇豆蛋白、羽扇豆糖、羽扇豆提取物等。羽扇豆蛋白是植物蛋白的一种，近年来，随着饮食消费向健康化、天然化、个性化发展，植物蛋白市场发展迅速，2022年，全球植物蛋白市场规模达到68.2亿美元。作为高营养价值的植物蛋白，羽扇豆蛋白市场关注度正日益提升。
　　羽扇豆醇是羽扇豆主要活性成分之一。羽扇豆醇是一种双甲基甾醇，属于三萜类化合物，外观呈白色针状结晶状，不溶于水。羽扇豆醇具有抗氧化、消炎、润肠通便、止痛及抗肿瘤等作用，潜在开发前景广阔，如以羽扇豆醇为基础，有望开发抗肿瘤药物、抗炎药物等。我国羽扇豆醇相关企业有四川通世达生物科技有限公司、湖北辰心药业有限公司、南京复苏生物科技有限公司等。
　　羽扇豆是优质蛋白来源，随着植物蛋白市场快速发展，羽扇豆市场关注度将进一步提升。此外羽扇豆含有羽扇豆醇、生物碱等活性成分，在功能食品开发、抗肿瘤药物开发、科学研究等领域应用潜力广阔。但目前来看，羽扇豆尚未得到充分利用，以园林绿化为主要用途，未来市场有待进一步开发。