荞麦又称净肠草、三角麦等，属于蓼科荞麦属的一年生草本植物，不耐高温、大风，喜凉爽湿润的气候，需水较多。荞麦具有降低胆固醇、促进消化、止咳平喘、抗炎杀菌等功效，具有较高药用价值和食用价值。
　　从区域分布来看，我国荞麦主要分布在西藏、内蒙古、辽宁、四川等地区。近年来我国荞麦种植面积及产量均保持平稳发展态势。2022年我国荞麦种植面积约为63万公顷，产量超过51万吨。
　　荞麦主要用于药品、保健品、食品加工等领域。从需求结构来看，食品加工领域在荞麦市场需求中占比超过八成，为产品主要消费市场。随着国民生活水平不断提升，健康意识不断增强，叠加食品加工产业规模不断扩大，荞麦相关制品种类愈发多样，对消费者的吸引力不断增强，近年来我国荞麦需求量呈增长态势。2022年我国荞麦需求量约为53万吨。
　　在城市化进程不断加快，城镇居民肥胖率不断提升，以及新一代消费群体成长，对绿色健康食品的需求不断增加的背景下，荞麦作为性能优异的功能食品，市场规模不断扩大。2018年我国荞麦市场规模约为18亿元，2022年市场规模接近25亿元，2018-2022年复合年增长率约为8.6%。
　　从进出口状况来看，随着下游市场需求不断增加，荞麦行业景气度不断提升，除2020年受疫情影响，进口数量大幅下降以外，近年来进口量均大于出口量。2022年我国荞麦进口数量约为1.6万吨，出口数量约为0.9万吨。
　　由于荞麦相关制品种类较多，下游需求较为旺盛，目前我国荞麦行业内企业数量众多，竞争较为激烈。大中型企业在技术、规模、产业链条等方面具有较强竞争优势，小型企业加工效率较低，产品质量不高，主要通过价格竞争获得市场。现阶段我国荞麦行业内企业有天津市三义农食品有限公司、大连民食有机农产品加工有限公司、环太生物科技股份有限公司等。
　　随着国民对生活质量要求不断提升，饮食结构不断优化，荞麦市场需求将保持增长态势，行业具有广阔发展前景。随着市场竞争不断加剧，国内荞麦行业内企业需要不断改进生产工艺，提高生产效率，增加产品附加值，满足下游市场多样化需求。