肉牛即肉用牛，是一类以生产牛肉为主的牛，通常具有增重快、饲料利用率高、产肉性能好等优点。国内肉牛品种有西门塔尔牛、夏洛莱牛、鲁西黄牛、利木赞牛等。
　　肉牛养殖成本包括牛犊成本、饲料成本、人工成本、疫苗成本等。其中牛犊成本占比超过57%，饲料成本占比约为38%。肉牛饲料种类多样，包括青饲料、粗饲料、青贮饲料、蛋白饲料、维生素饲料等。目前国内肉牛养殖主要以粗饲料为主，但单一粗饲料无法满足肉牛所需营养成分，必要时需补喂由玉米、高粱、豆粕、维生素等配制而成的精饲料。粮食价格波动将会对肉牛养殖成本造成一定影响。
　　随着国民可支配收入不断增加，饮食结构不断优化，对食品的营养性要求不断提高，牛肉作为蛋白质、氨基酸含量丰富且胆固醇含量较低的肉类，受到市场越来越多的关注。目前我国牛肉产量虽然不断增长，但市场仍存在较大供需缺口，肉牛养殖具有广阔发展前景。2022年我国牛肉产量接近720万吨，同比增长约3%，需求量约为987万吨，同比增长约6%。
　　随着畜牧业结构不断优化，规模化、集约化水平不断提升，以及国家政策支持力度不断加大，近年来国内牛存栏量呈波动增长态势。根据国家统计局发布的数据，2022年中国牛存栏量达10215.85万头，同比较2021年增长了398.6万头，同比增长约4%。从区域分布来看，内蒙古自治区、山东省、河北省、黑龙江省、新疆维吾尔自治区等在全国牛肉产量排名中位居前列。
　　目前国内肉牛养殖行业集中度较低，中小规模分散养殖较为普遍，具有全国优势的大型农牧集团数量较少，行业仍有较大提升空间。目前国内肉牛养殖企业主要有重庆恒都农业集团有限公司、新疆华凌农牧科技开发有限公司、云南鹏欣富盛农业发展有限公司、新疆天莱牧业责任有限公司等。
   随着国民饮食结构不断优化，健身人群数量不断增加，牛肉消费人群不断扩大，叠加食品加工、电商平台不断发展，牛肉下游产品种类更加多样，销售渠道更加多元，其市场需求仍将保持增长态势，肉牛养殖具有广阔发展前景。