牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，且脂肪和胆固醇含量低于猪肉，能够促进人体新陈代谢、提高机体抗病能力，是我国主要肉类食品之一。近年来随着国民消费升级，饮食结构不断优化，对食品的营养性要求不断提高，牛肉受到市场越来越多的关注。
我国是世界上畜牧业资源最丰富和畜牧业历史悠久的国家之一，也是世界上肉牛品种最多的国家。随着我国经济不断发展，畜牧业转型升级步伐逐步加快，国内牛存栏量及牛肉产量不断增长。
    从市场供需状况来看，由于国民健康意识不断增强，健身人群数量不断增加，叠加食品加工产业不断发展，牛肉及其相关制品消费量不断增加，而牛肉养殖成本高、饲养周期长，产量增幅有限，市场存在较大供需缺口。2022年我国牛肉需求量约为987万吨，同比增长约6.0%。为满足快速增长的市场需求，近年我国牛肉进口量不断增加。根据海关总署发布的数据，2022年中国我国牛肉进口量为269万吨，同比增长15.3%；进口金额11868203万元，同比增长47.1%。
　　在行业前景看好的背景下，国内牛肉生产企业数量不断增加，市场竞争不断加剧。随着消费者对食品安全重视程度不断提高，品牌意识不断增强，产品质量有保障、品牌知名度高的牛肉产品将会受到越来越多消费者的认可。目前国内牛肉行业内企业有内蒙古科尔沁牛业股份有限公司、河南伊赛牛肉股份有限公司等。
　　近年来，国内牛肉市场逐渐向多元化方向发展，其消费人群不断拓展，下游牛肉制品、加工品种类更加多样，销售渠道更加丰富。国内企业需要顺应市场发展趋势，积极研发新口味、新产品，完善线上线下销售渠道，加强产品宣传和营销力度，提高品牌影响力和知名度，满足市场不断提升的多元化需求。
　　由于产品价格相对较高，利润空间大，且监督管理难度大，目前国内牛肉行业仍存在价格混乱、假冒伪劣产品数量多等问题，危害消费者合法权益，对行业发展造成不利影响。随着相关标准不断完善，监督管理不断加强，牛肉行业将向标准化、规范化方向发展。