鞣花酸（EA），又称二缩双（三羟基甲酸），化学式为C14H6O8，是没食子酸的二聚衍生物。鞣花酸外观呈黄色针状晶体，可溶于二甲基亚砜、碱和吡啶，不溶于醚。鞣花酸分子结构由内酯基、酚羟基以及苯环组成，具备亲水性、抗氧化以及抗紫外线等特性，在化妆品制造、医药制造以及食品加工等领域有所应用。
   鞣花酸制备方法包括溶剂萃取法以及生物法两种。溶剂萃取法为鞣花酸传统制备方法，存在运行成本高、成品收率低、易造成环境污染等问题。生物法可分为固态发酵法、酶解法以及液态发酵法等，固态发酵法具备对设备要求低、制备流程简单、成品质量好等优势，未来有望在鞣花酸制备过程中获得广泛应用。
   近年来，随着行业景气度提升，我国鞣花酸研发热情持续高涨，已取得众多新进展。2024年7月，陕西师范大学张媛教授团队通过研究膳食鞣花酸的生物活性，成功发现其可缓解MS症状、调节肠道菌群，未来该项研究成果将在自身免疫性脱髓鞘疾病治疗过程中获得应用。随着研究不断深入，我国鞣花酸行业发展速度将进一步加快。
   鞣花酸主要应用于化妆品制造、医药制造以及食品加工等领域。在化妆品制造领域，鞣花酸具备抗衰老、抗氧化、抗紫外线以及美白等功效，可添加于乳液、防晒霜以及面霜中；在医药制造领域，其可用于制造抗菌药物、抗癌药物以及降压药物等；在食品加工领域，其作为食品添加剂，在油炸零食、含油酱料加工过程中应用较多。
    我国鞣花酸主要供应商包括武汉华玖医药科技有限公司、江西瑞威尔生物科技有限公司、湖北鸿鑫瑞宇精细化工有限公司、五峰赤诚生物科技股份有限公司等。赤诚生物专注于鞣花酸、没食子酸以及单宁酸的研发、生产及销售，其鞣花酸年产能达到100吨。
    鞣花酸作为一种天然有机物，在众多领域拥有广阔应用前景。未来伴随技术进步以及市场需求不断增长，我国鞣花酸行业发展速度将进一步加快。目前，我国鞣花酸市场参与者以中小规模企业为主，行业集中度较低。预计未来一段时间，具备高品质鞣花酸规模化生产实力的企业将占据我国市场更大空间。