赤藻糖酸钠又称D-异抗坏血酸钠，是异维生素C的钠盐，是一种重要的化合物，具有抗氧化、防腐保鲜、高效、安全且对人体无害的特性，被广泛用于食品、医药、化妆品等领域。特别是在食品工业中，赤藻糖酸钠能够有效地减少食品的氧化，防止食品色、香、味的褪变，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。
　　近年来，越来越多的科研机构和企业开始关注赤藻糖酸钠的创新研发，致力于开发具有自主知识产权的新产品和技术，如“D-异抗坏血酸钠结晶母液中回收D-异抗坏血酸钠的方法”、“一种D-异抗坏血酸钠制备方法”等，这些技术创新不仅提高了赤藻糖酸钠的制备效率，还推动了行业的转型升级。例如，通过反渗透的浓缩方式实现赤藻糖酸钠的完全回收，并能够保证工艺持久稳定的运行。
　　目前，赤藻糖酸钠主要通过微生物发酵法生产。该工艺技术以淀粉为原料，接种假单孢菌属的荧光杆菌，经过通气发酵产生α-酮葡萄糖酸钙。随后，通过酸化、除钙、酯化等步骤，最终得到赤藻糖酸钠盐沉淀，经过精制即可得到产品。微生物发酵技术不仅提高了赤藻糖酸钠的生产效率，还显著提升了产品的质量和安全性。
　　国内外已有多家企业具备赤藻糖酸钠工业化生产能力，其中中国的生产起步虽晚，但发展迅速，目前已有江西省德兴市百勤异VC钠有限公司、新拓洋生物工程有限公司、诸城华源生物工程有限公司等主要厂家生产该产品，并形成了较大的年生产能力。这些企业不断优化生产工艺，提高产品质量和产量，以满足国内外市场的需求。
　　随着中国经济的持续发展和居民可支配收入的稳步提高，消费结构不断升级。消费者对于健康保健意识的追求愈发强烈，赤藻糖酸钠是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂，能根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象，广泛用于肉类、鱼类、蔬菜等的防腐保鲜助色，其市场需求呈现出稳步上升的趋势。2024年，中国赤藻糖酸钠需求量已经达到2.3万吨。
　　近年来，随着国家对食品产业的支持力度不断加大，赤藻糖酸钠行业迎来了新的发展机遇。一是政府出台了一系列扶持政策，鼓励食品添加剂企业加大研发投入，提高产品质量和技术水平；二是随着消费者对健康意识的提高，越来越多的食品生产企业开始关注生物型添加剂等更健康的的，赤藻糖酸钠等产品的市场需求持续增长。