马铃薯又称为土豆、洋芋等，是茄科茄属一年生草本植物，其块茎多为扁圆形或球形。马铃薯中含有大量维生素C、烟酸、膳食纤维、碳水化合物、维生素B6、维生素B1等营养元素以及钙、磷、铁、钾等矿物质，营养价值十分丰富。马铃薯具有解毒消肿、和中养胃、健脾利湿等功效，不仅可以调节消化系统，还可以起到增强免疫力、降低血压等作用。经过多年发展，马铃薯种类十分丰富，根据表皮颜色不同，可分为黄色马铃薯、红色马铃薯、黑色马铃薯、紫色马铃薯等。
　　近几年，我国居民生活水平逐渐提高，对健康饮食的在意程度不断提升。马铃薯作为一种营养价值丰富，且易被人体吸收的粮食作物，市场需求逐渐增长。随着我国食品加工技术逐渐进步，马铃薯深加工产品不断涌现，例如马铃薯淀粉、薯条、薯片、粉条、马铃薯全粉等。目前，马铃薯淀粉在造纸、医药、化工、食品加工、纺织等领域获得广泛应用，市场需求逐渐增长，带动马铃薯市场需求随之提高。整体来看，我国马铃薯市场需求较为庞大。
　　马铃薯喜冷喜凉、耐干燥，对土地适应性较强，在我国各地区广泛种植。目前，我国马铃薯产区主要集中在宁夏、黑龙江、甘肃、内蒙古等省份。但由于马铃薯经济效益不高，农民种植积极性逐渐下降，种植面积有所缩减。根据国家统计局发布的数据显示，2022年，我国马铃薯播种面积为4558.1千公顷，较2021年减少了47.9千公顷，同比下滑了1.05%。
　　但随着我国栽培技术不断进步，马铃薯单位面积产量逐渐提高，总产量随之增加。根据国家统计局发布的数据显示，2022年，我国马铃薯产量为1851.6万吨，较2021年上涨了20.7万吨，同比增长了1.12%。
　　我国作为马铃薯生产大国和出口大国之一，出口规模远大于进口规模。根据海关总署发布的数据显示，2022年，我国马铃薯出口数量为45.18万吨，较2021年增加了6.2万吨，同比提高了15.90%；出口金额为24875.42万美元，同比上涨了17.26%。从出口目的地来看，我国马铃薯出口国主要有越南、马来西亚、缅甸、泰国等。其中我国出口到越南的马铃薯数量最大，占比为48.04%；其次为马来西亚，出口量占比为16.23%。