葡萄糖氧化酶（GOD），全称为β-D-葡萄糖氧化还原酶，化学式为C6H10O6。葡萄糖氧化酶外观呈白色至浅黄色粉末，可溶于水，难溶于乙醚、乙醇和氯仿。葡萄糖氧化酶具备氧化活性高、催化活性高、热稳定性好、pH适应范围广等特点，在食品加工、饲料加工以及医药制造等领域拥有广阔应用前景。
在行业发展初期，葡萄糖氧化酶存在检测方法复杂、酶活性低、产量低等问题，难以实现产业化。近年来，随着研究深入，葡萄糖氧化酶技术不断进步，其产量及质量有所提升。菌株诱变法、基因重组法、微生物发酵法等为葡萄糖氧化酶制备方法。基因重组法指将青霉菌的葡萄糖氧化酶基因导入酿酒酵母中，进而制得成品，未来有望成为葡萄糖氧化酶主流制备方法。
分离纯化以及固定化为葡萄糖氧化酶后处理环节，对其纯度以及稳定性起到决定性作用。近年来，随着本土企业及相关科研机构持续发力，无机凝胶包埋法、高分子材料物理包埋法以及导电高分子共聚法等新型固定化技术逐渐在葡萄糖氧化酶制备过程中获得应用。
葡萄糖氧化酶在众多领域拥有广阔应用前景，主要包括食品加工、饲料加工以及医药制造等。在食品加工领域，葡萄糖氧化酶可用作面粉改良剂、食品保鲜剂以及酿酒酶制剂等；在饲料加工领域，其作为抗生素替代产品，可添加于猪、牛、羊等动物饲料中，能够起到缓解腹泻、促进营养吸收、增强免疫力等作用；在医药制造领域，其可用于制造抗癌药物、口腔疾病治疗药物以及伤口敷料等。
 全球葡萄糖氧化酶主要生产企业包括日本东洋纺株式会社（TOYOBO）、德国勃林格殷格翰公司（Boehringer-Ingelheim）、荷兰皇家帝斯曼集团（DSM）等。在本土方面，我国葡萄糖氧化酶行业起步于上世纪七十年代，经过多年发展，已有多家企业具备其生产实力，包括溢多利、蔚蓝生物、新华扬、奥克特以及天丰生物等。
葡萄糖氧化酶作为一种氧化还原酶，用途广泛。未来伴随下游行业发展速度加快，我国葡萄糖氧化酶市场空间将得到进一步扩展。目前，我国已有多家企业布局葡萄糖氧化酶行业研发及生产赛道，未来随着技术进步，其行业景气度有望提升。