咖啡，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成咖啡豆的化学成份相当复杂，主要是蛋白质、脂质、碳水化合物和水分。而脂肪、丹宁酸、蛋白质等物质在对咖啡的特殊风味影响最大。咖啡豆的品种主要分为三大类:阿拉比卡种、罗布斯塔种、利比里卡种。其实咖啡属的植物约有40种，但能够生产出具有商品价值咖啡豆的仅有阿拉比卡种、罗布斯塔种、利比里卡种。
行业现状而言，随着城镇化率的提高、人均可支配收入的继续增长及国民咖啡消费习惯的培育，中国咖啡行业还将保持快速增长，2021年我国咖啡市场规模1507.25亿元，同比2020年的1376.5亿元增长了9.5%，其中现磨咖啡规模519.4亿元;速溶咖啡700.2亿元;即饮咖啡规模171.1亿元，现磨咖啡和即饮咖啡的消费量迅速提升，将获得更多的市场份额，2022年咖啡市场规模约达到1646.82亿元。2023年中国咖啡行业市场规模约1777.16亿元，较2022年增长9.3%，2023年现磨咖啡市场规模588.5亿元，较2022年增长8.0%左右。
就我国咖啡整体产业链而言，可以划分为上游种植、中游深加工和下游流通三个环节，其中上游咖啡豆整体议价能力极低，加之国内咖啡豆国际竞争力较低，整体利润水平非常有限；中游主要为咖啡豆的深加工（烘焙、浸提等），企业较为分散，利润略高于上游；下游流通环节包括零售和批发，需求量大，集中度较高，咖啡馆属于零售端，整体利润较高，尤其是品牌效应下附加值提升，议价能力最强。
咖啡的线下销售渠道主要包括咖啡馆、商超、便利店等，其中，咖啡馆是国内市场中不可或缺的线下渠道。从2022年中国连锁咖啡门店数量占来看，一线城市连锁咖啡门店占比最高，达34.8%；其次，新一线连锁咖啡门店占比达到33.8%；二线城市连锁咖啡门店占比17.7%；三线城市连锁咖啡门店占比达9.3%；四线城市连锁咖啡门店占比达4.4%。
目前国内较为知名的咖啡品牌主要有星巴克、瑞幸咖啡、幸运咖、库迪咖啡、雀巢咖啡、上岛咖啡、后谷咖啡、雅哈咖啡、火咖、漫咖啡等。星巴克是全球最大的咖啡连锁店，2023财年营业收入同比上涨11.56%，达359.52亿美元；归母净利润同比上涨25.69%，达41.25亿美元。瑞幸咖啡中国较大的连锁咖啡品牌，截至2023年末，瑞幸咖啡国内门店数量达16218家，2023财年营业收入增长至249.03亿元，同比上涨87.30%。雀巢集团世界上第一个速溶咖啡品牌、速溶咖啡的创造者，2023年财雀巢集团总销售额为930亿瑞士法郎,增长率为7.2%，大中华大区净销售额约436亿元人民币。