餐饮行业正从“流量红利”转向“效率红利”时代，技术重构成本结构，文化赋能品牌溢价，健康与可持续成为新刚需。中国已成为世界上第二大餐饮市场。中国餐饮行业市场规模由2020年的3.95万亿元增至2024年的5.57万亿元，复合年增长率为9.0%。2025年中国餐饮行业市场规模将达到6.04万亿元。

中国餐饮市场根据经营模式可分为连锁餐厅及非连锁餐厅两类，2024年分别占比23.3%和76.7%。连锁餐厅指在共享公司所有权或特许经营安排下经营、利用规模经济及共享品牌认知度的多家餐厅。非连锁餐厅指在特定地点为顾客提供服务的自主经营独立企业。中国内地餐饮市场高度分散且由非连锁餐厅主导。

中国餐饮市场根据菜品及服务类别可分为四个部分，包括中式餐厅、西方及亚洲（不包括中国内地）菜餐厅、快餐店及其他餐饮场所。按收入计，中式餐厅构成中国内地餐饮市场的最大分部，2024年的市场份额约为55.1%。