2025年5月，牛羊肉价格均有所上涨。牛羊肉供应基本稳定，烧烤旺季拉动消费需求增长，加之国际市场出口价格明显上涨，预计我国牛羊肉价格将继续小幅上涨。

（一）牛肉价格连续3月上涨，羊肉价格稳中有涨。

受牛羊产能持续下降、牛肉进口量减价涨的影响，牛羊肉供应宽松的格局略有转变，牛肉价格连续3个月上涨，羊肉价格持续2个月上涨。5月，牛肉集市均价每公斤69.82元，环比涨2.0%，同比跌4.3%；羊肉集市均价每公斤69.56元，环比涨0.2%，同比跌4.6%。从周价格看，从3月第1周以来牛肉价格连续12周上涨，羊肉价格有5周上涨。主产省涨幅较大，牛肉主产省（河北、辽宁、吉林、山东、河南）月度集市均价每公斤63.73元，环比涨4.2%，同比涨6.5%；羊肉主产省（河北、内蒙古、山东、河南、新疆）月度集市均价每公斤67.60元，环比涨0.3%，同比涨2.6%。从活畜方面看，主产省活牛价格每公斤26.92元，环比涨1.8%，主产省活羊价格每公斤29.36元，环比涨0.7%。

（二）1—4月累计，牛肉进口量减，羊肉进口量增。

受国际市场价格上涨影响，牛肉进口量明显减少。牛肉：4月份，进口量20.90万吨，环比减1.9%，同比减6.9%，进口额10.67亿美元，环比增0.3%，同比减2.6%；出口量81.53吨，环比增70.1%，同比增3.1倍，出口额73.01万美元，环比增45.6%，同比增1.6倍。1—4月累计，牛肉进口量89.05万吨，同比减10.6%，进口额45.54亿美元，同比减4.7%，主要进口来源国为巴西（占进口总量的44.8%）、阿根廷（占16.7%）、澳大利亚（占12.0%）、乌拉圭（占8.1%）、新西兰（占5.5%）；出口量297.47吨，同比增3.3倍，出口额300.99万美元，同比增3.2倍，主要出口朝鲜、中国香港。羊肉：4月份，进口量3.70万吨，环比减13.3%，同比增3.4%，进口额1.38亿美元，环比减13.2%，同比增25.5%；出口量123.52吨，环比增8.6%，同比增25.3%，出口额131.43万美元，环比增11.3%，同比增15.3%。1—4月累计，羊肉进口量14.91万吨，同比增3.4%，进口额5.68亿美元，同比增23.5%，主要进口来源国为新西兰（占进口总量的51.6%）、澳大利亚（占46.9%）；出口量501.09吨，同比增11.0%，出口额524.86万美元，同比增4.1%，主要出口中国香港、中国澳门。

（三）预计近期牛羊肉价格小幅上涨。

从供给看，养殖户补栏积极性有限，牛羊产能延续下降趋势，近期处于牛羊出栏淡季，牛羊肉供应基本稳定。从需求看，随着天气转热，烧烤消费旺季将阶段性拉动牛羊肉消费需求增长。从国际市场看，主产国巴西牛肉生产供应减少价格上涨，澳大利亚羊肉供应趋紧价格上涨。4月，我国进口巴西牛肉价格每公斤35.95元，同比上涨8.2%；进口澳大利亚羊肉价格每公斤24.45元，同比上涨25.6%。综合判断，预计近期我国牛羊肉价格将继续小幅上涨。